2023.02.24
HACCP導入の必要性とは!?導入していない場合の罰則は？
2020年6月の食品衛生法改正により2021年6月から義務化がスタートしたHACCP。しかし、なぜHACCPを導入するのか、その必要性について理解していないという事業者さんも少なくないでしょう。&nbs…
2023.02.17
HACCP7原則12手順の準備段階の5手順でするべきこと
HACCPの導入を進めていくうえで基準となるのが「7原則12手順」です。 これは、Codex（国際食品規格）委員会が示したものですが、7原則を実施するためには準備として手順1～5までの5つの手…
2023.01.27
飲食店のHACCP導入のメリットとは？飲食店が取り組む衛生管...
2021年6月に食品衛生法が改正され、HACCPの導入が義務化されました。これは小規模な飲食店も例外ではありません。 しかし、HACCPを導入すると具体的にどのようなメリットがあり、実際に何…
2023.01.01
年始のご挨拶
謹んで新春のおよろこびを申し上げます。昨年中は格別のお引き立てを賜りましたこと、厚く御礼を申し上げます。 今年の干支は癸卯の年です。兎には跳ねる特徴があります。 このことから…
2022.12.30
年末のご挨拶
本年も格別のご愛顧を賜りましたこと、心より御礼申し上げます。師走に入り、慌ただしくなってきましたが、貴社ますますご清祥のことと心よりお喜び申し上げます。 さて、本年も数えること残り少なくなっ…
2022.12.23
HACCP義務化はいつから？HACCP制度化の経緯
食品の製造や流通のグローバル化が進んでいることを受け、2018年に食品衛生法が改正され、食品事業者にHACCP（ハサップ）の導入が制度化されることとなりました。 HACCP義務化はすでに始まっ…
2022.12.16
HACCP認証の種類と特徴・取得にかかる費用とは！？
HACCP認証機関には大きく分けて「地方自治体」「業界団体」「民間団体」の3種類があります。どれもHACCP認証を受けることはできますが、それぞれ特徴が異なるため、適した認証を受けることがポイントとなりま…
2022.11.25
HACCP導入前に知っておきたい一般衛生管理プログラムとは
HACCP導入にあたっては、まずは一般衛生管理で土台を作ることが大切です。では、一般衛生管理ではどのようなことに取り組まなければならないのでしょうか。 この記事ではHACCP導入における一般…
2022.11.18
HACCPの重要管理点（CCP）の重要性と判定方法を詳しく解...
HACCPでは危害要因分析（HA）と重要管理点（CCP）に分けられます。HACCPの導入の際にはCCPの概念を理解することが大切です。 しかし、重要管理点の重要性の理解が進んでいなかったり、…
2022.10.28
飲食店のHACCP導入でやるべきこと 何をするのか具体的に解...
2020年6月の食品衛生法の改正により、HACCPの導入が義務付けられました。 HACCPは小規模な飲食店も対象となります。しかし、実際にどのように取り組めば良いのか分からないというオーナー…
2022.10.21
HACCP導入における「危害分析」とは!?やり方・メリットを...
HACCPを導入する際、最初に行う工程のうちの1つが「危害分析（危害要因分析）」です。この記事では危害分析の内容や、やり方などを解説します。 危害分析とは HACCPとはHA…
2022.09.23
小さな飲食店・個人店がHACCP（ハサップ）を取り入れるには...
食品衛生法の改正により、食品の製造、加工、調理、販売など、食品を扱う業者にHACCP導入の義務化がされました。これによりすべての食品事業ではHACCPの制度に従った取り組みを行う必要があります。&nbs…
