2023.08.25
小規模事業者がHACCPを導入する3つの手順・やるべきこと
2021年6月の食品衛生法改正により、すべての食品事業者はHACCPに基づいた衛生管理を導入することが制度化されています。規模の大きい事業者は資金や人員も豊富なことから、すでにHACCPの導入は完了してい…
2023.08.18
惣菜店が押さえておきたいHACCPの取り組み方法
惣菜は中食として多くの消費者に利用されています。しかし、飲食店のように作ったものをすぐに食べるのとは違い、購入して食べるまでにある程度の時間が経過します。 そのため、惣菜店ではHACCPに基…
2023.07.28
海外ではいつからHACCPが始まっている?他国の状況と食品衛...
アメリカで始まった食品衛生管理手法のHACCPは現在では世界中の国で取り入れられています。日本国内では2021年6月からHACCPが完全義務化されました。 では、海外ではいつから導入されてい…
2023.07.21
HACCPを小さな飲食店・個人店が導入する方法とは
HACCPはすべての食品事業者に導入が制度化されています。これは個人店でも例外ではありません。 しかし、小さな飲食店のなかには何から取り組んだら良いのか分からないという場合もあるでしょう。今…
2023.06.23
HACCPの対象となる食品事業者と対象外となる食品事業者とは
2021年6月から完全義務化したHACCPについて、対象となる事業者の範囲が分からない、という方もいらっしゃるかもしれません。また、自分の事業がどの基準でHACCPを取り入れたら良いのか分からないという場…
2023.06.16
HACCPを導入しないとどうなる?罰則・デメリット
2021年に完全義務化が開始されているHACCPですが、導入の遅れに対するペナルティを心配されている事業者の方もいらっしゃるでしょう。 そこで、この記事ではHACCPを導入しなかった場合の罰則…
2023.05.26
従来の品質管理とHACCPによる品質管理の違いとは
食品衛生法の改正に伴い、すべての食品事業者に対し、HACCPに基づく品質管理が義務化されています。しかし、HACCPの品質管理を求められているとはいえ、従来の品質管理とはどのように違うのでしょうか?また…
2023.05.19
食品工場がHACCPに取り組む際の服装・衛生管理のポイント
食品工場では原材料の受け入れから出荷までに多くの工程があり、それぞれに対してHACCPの衛生管理を取り入れていく必要があります。ここでは食品工場が抑えおきたい施設の衛生管理や従業員の身だしなみに関するポイ…
2023.04.28
個人飲食店でスタッフが行うHACCPの取り組みとは
2021年6月からHACCPが義務化されました。 食品取扱事業者はお客さまに安全な食品を提供するために今一度飲食店の衛生管理について見直す時期に来ており、これは個人飲食店でも同様です。&nb…
2023.04.21
HACCPの導入と認証の違い・HACCP認証取得の流れ
食品衛生法の改正により、HACCPの導入が義務化されています。義務化に伴い、HACCP認証の取得を検討する企業も増えています。 ここでは、HACCPの「導入」と「認証」の違い、HACCP認証…
2023.03.24
HACCP導入には従業員への目的の理解と定期的な研修が重要
2021年6月にHACCP導入が義務化され、食品事業者はHACCPに沿った衛生管理が求められています。 HACCPの実施は現場が主体となって行う必要があります。 そのためには従業…
2023.03.17
テイクアウト・デリバリーで意識しておきたいHACCPの衛生管...
近年の生活様式の変更に伴い、テイクアウトやデリバリーの需要が大きく高まっています。中食希望のお客さまの需要にこたえるため、テイクアウトのサービスの継続を検討しているお店も多いかと思います。 …
