2024.02.23
ーHACCPの食品衛生管理による食中毒・ノロウイルス対策の方...
最近、食品事業者による食中毒発生の報道が続いています。食品事業者は、消費者に安全な食事を提供し、食中毒による事故を防がなければなりません。 今回は、HACCPの衛生管理による食中毒、ノロウイ…
2024.01.26
ーHACCPはいつから制度化されている？食品事業者の導入状況...
食品衛生法により、HACCPが制度化されています。未対応の場合は早急な対応が求められます。では、改正食品衛生法はいつから施行され、HACCPの制度化はいつから始まっているのでしょうか。 ここ…
2024.01.01
年始のご挨拶
新年を迎えた慶びを申し上げます。 いよいよ新しい年が始まりました。今年はどのような年になるのかと期待と不安を抱きつつ、年の始めの計画を立てている方も多いのではないでしょうか。 今年の干支であ…
2023.12.29
年末のご挨拶
冷え込む日が多くなる中、いよいよ師走の慌ただしさの中をお過ごしと思います。ご体調を崩されていませんでしょうか。 カレンダーの残りの日数を想うたび、本年も本当に多くのお支えをいただきましたことを心から感謝す…
2023.12.22
‐1人経営の飲食業もHACCPの対象？個人経営者がやるべきこ...
食品衛生法の改正によりHACCPの導入が制度化されましたが、HACCPは移動販売やキッチンカー、イベント出店、ワンオペ営業などの1人経営の飲食業も対象となるのでしょうか。 近年の気温が高い環境下では食中毒発…
2023.12.15
‐HACCP導入を専門家からサポートを受けるメリットとは‐
食品事業者でHACCPの導入に苦労されている方は少なくありません。 HACCPは準備する書類も多く、従業員の協力も不可欠です。製造・調理工程をすべて見直し、管理していく必要があるため、小さなお店や工場では…
2023.11.24
ーHACCPの目的と必要性とは?取り組むうえでの注意点ー
HACCPはすべての食品事業者を対象に2021年から制度化されています。しかし、HACCPの目的や必要性が分かりにくく、本格的に取り組めていない、という方もいらっしゃるでしょう。 ここでは、HACCPの目…
2023.11.17
-HACCPの土台となる一般衛生管理の施設・設備の衛生管理と...
HACCPの導入は2021年6月からすべての食品事業者に対して制度化されています。そしてそのHACCPを運用するにあたって土台となるのが、一般衛生管理です。なかでも施設・設備の衛生管理は重要な項目となり…
2023.10.27
-食品衛生法改正で変わったこととは何か?HACCP導入の制度...
食品衛生法は、飲食による健康被害の発生を防止するための法律です。食品安全基本法や食品表示法などとともに、食品に関する法律として、事業者の義務や規則の基準を定めており、食品等を扱う事業者は十分内容を押さえておかなければな…
2023.10.20
-お菓子屋さん・ケーキ屋さんのHACCP導入方法・手順-
食品衛生法改正によるHACCPの導入は、小さな菓子店も例外ではありません。しかし、HACCPの具体的な導入方法が分からなという事業者さんも少なくないのではないでしょうか。菓子製造業は取り扱う商品の種類が多く、それぞれ…
2023.09.22
食品工場の品質管理の目的とHACCPの導入方法・ポイント
2021年から各食品工場ではHACCPに定められた手順に従って食品を製造することになっています。 製品の品質管理と衛生管理を向上させるためにはHACCPを適切に導入することが重要なポイントとな…
2023.09.15
HACCP導入で認証取得は必須?HACCP認証の必要性
2020年6月から制度化されたHACCPは、飲食店を含むすべての食品事業者が対象となっています。 そこで気になるのがHACCP認証の存在です。HACCP導入の際には認証を受けなければならない…
